Son las dos menos veinte. A cien metros de tu puerta hay cuatro personas mirando el móvil para decidir dónde comen. Y tú no sales.
Sale el de la esquina, sale una franquicia y sale un sitio que abrió en marzo. Tú, que llevas doce años, no.
Pasa mucho y casi nunca es lo que el dueño cree. Antes de tocar nada, vamos a comprobar si de verdad está pasando, porque aquí la mitad de los diagnósticos empiezan mal.
Primero: comprueba si es verdad
Casi todo el mundo hace esta comprobación mal. Coge su móvil, busca su restaurante, se ve el primero y respira. O la hace su cuñado desde el sofá de casa, no lo encuentra y llama alarmado.
Las dos pruebas están viciadas. Google te conoce: sabe qué buscas, dónde estás y en qué has pinchado antes. Buscarte a ti mismo desde tu propio móvil, conectado a tu wifi, es como preguntarle a tu madre si cocinas bien.
La prueba que sirve es esta:
- Abre el navegador en modo incógnito, desde datos y no desde el wifi del local.
- Busca «dónde comer» o el tipo de cocina que haces, sin poner el nombre de tu restaurante.
- Hazlo dos veces: una desde dentro del local y otra desde tres calles más allá.
Si sales dentro pero no a tres calles, no tienes un problema: tienes un radio pequeño, que es otra cosa y se trabaja distinto. Si no sales en ninguna de las dos, sigue leyendo.
¿Por qué yo me veo el primero y mi cuñado no me encuentra?
Porque no estáis viendo la misma página. Google personaliza los resultados por ubicación, historial y dispositivo, y en hostelería la ubicación pesa muchísimo. Tú estás dentro del restaurante; él está a seis kilómetros. Para Google sois dos búsquedas distintas, y las dos son correctas.
Qué mira Google cuando alguien escribe «dónde comer»
Lo primero que hay que asumir: esa búsqueda no enseña webs. Enseña un mapa con tres fichas, foto, nota y distancia. Tu web no compite ahí. Compite tu ficha.
Por eso puedes tener la mejor web del barrio y no aparecer. Son dos peleas distintas y la del mediodía se juega en el mapa.
Las tres señales, y cuánto pesa cada una en hostelería
Google no publica los porcentajes. Este reparto es el que se ve trabajando en el sector: en comida, la distancia manda.
De esas tres señales, la primera no la tocas. Y eso, aunque no lo parezca, es la mejor noticia del artículo: significa que no estás compitiendo contra toda la ciudad, sino contra los cuatro o cinco locales que tienes alrededor. Ganar en tu manzana es un objetivo pequeño. Y alcanzable.
Diez comprobaciones para saber por qué no sales
Diez comprobaciones. Marca las que puedas confirmar ahora mismo, con el móvil en la mano.
1. La ficha de Google
2. La web y la carta
3. Lo que buscan además del nombre
Si te fallan dos bloques de tres, el de al lado se está llevando a la gente que buscaba tu cocina.
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La categoría: cinco minutos que valen más que un mes de Instagram
Si solo vas a hacer una cosa después de leer esto, haz esta.
Entra en tu ficha y mira qué pone en la categoría principal. Si pone «Restaurante», estás fuera de todas las búsquedas específicas. Y las específicas son las buenas: las hace el que ya sabe lo que quiere comer y no va mirando el precio primero.
Arrocería. Asador. Restaurante italiano. Marisquería. Bar de tapas. Restaurante vegetariano. Lo que seas de verdad, no lo que suene más amplio. El miedo a «cerrarse puertas» es lo que deja a media hostelería española fuera del mapa: poner una categoría genérica no te abre nada, te hace invisible para todo lo que se busca con nombre y apellido.
Y mientras estás ahí, marca los atributos uno a uno. Terraza. Admite perros. Para grupos. Sin gluten. Accesible. Parking. Cada uno de esos es un filtro que alguien está usando ahora mismo para descartar sitios, y no aparecer en el filtro es no existir.
Las reseñas viejas te hunden aunque tengas un 4,8
Aquí está el segundo motivo más repetido y el que peor se lleva, porque parece injusto.
Tienes ochenta opiniones y un 4,8. Buenísimo. Miras la fecha de la última: hace cinco meses. Para Google eso es un local que ha perdido fuelle, y en hostelería la frescura pesa más que el número. Un sitio con cuarenta reseñas y tres de esta semana te pasa por delante.
El objetivo no es acumular. Es que no haya semanas en blanco. Dos o tres al mes, constantes, valen más que treinta de golpe en agosto, que además levantan sospechas. Si quieres el sistema entero —cuándo pedirlas, cómo responder a las malas sin perder clientes— está en la guía de reseñas para restaurantes.
Y luego está la carta en PDF
Esta es la tercera, y es la que separa a los que solo salen cuando les buscan por el nombre de los que salen cuando alguien busca comida.
Si tu carta es un PDF o una foto, Google no sabe que haces arroz del senyoret, ni fideuá, ni una tarta de queso por la que vuelve gente del otro barrio. No hay ni un plato tuyo escrito en ningún sitio que se pueda leer.
Pásala a texto y de golpe existes para decenas de búsquedas nuevas. Es una tarde de trabajo y es, de lejos, el arreglo con mejor retorno de toda la web. Lo mismo con el menú del día: una página que diga qué cuesta y a qué horas se sirve te mete en «menú del día en [tu barrio]», que se busca todos los días laborables del año.
Lo que no es
Te lo digo porque me lo preguntan mucho y son tres callejones sin salida.
No es que lleves poco tiempo. Hay sitios de ocho meses arriba del todo y casas de toda la vida enterradas.
No es que no tengas Instagram. Instagram no mueve el mapa. Sirve para otra cosa.
No es que no pagues. El bloque del mapa es gratis y no se compra. Puedes anunciarte en Google, pero eso es otra caja y en hostelería casi nunca salen los números: lo explico con las cifras en SEO o Google Ads para restaurantes.
Lo que yo haría esta semana
Por orden, y sin saltarse pasos.
El plan completo, con todo lo que va después del mapa, está en cómo conseguir más clientes para tu restaurante.
El martes por la mañana ya tendrías la categoría y los atributos puestos. Eso solo, en un barrio normal, se nota en cuestión de días.
Preguntas rápidas
¿Puedo cambiar la categoría sin perder posiciones?
Sí, y normalmente se gana. Pon como principal la que mejor describe tu cocina y deja «Restaurante» de secundaria. No pierdes nada por tenerla ahí.
Tengo muy buena nota y aun así no salgo, ¿por qué?
Casi siempre por distancia o por categoría. La nota es una señal más, y no compensa estar a un kilómetro de quien busca ni tener una ficha que no dice qué cocinas.
¿Me perjudica estar en Glovo o Just Eat?
No, son canales distintos y conviven bien. Lo que sí importa es que el teléfono y la dirección sean idénticos en todas partes. Los datos descuadrados confunden a Google y esa sí es una causa real.
Estoy dentro de un centro comercial, ¿cambia algo?
Cambia bastante. Necesitas ficha propia, con tu entrada y tu rótulo. Si compartes ficha con el centro, no vas a salir por tu cuenta nunca.
¿Cuántas fotos subo?
Treinta para empezar y unas pocas cada mes. Platos, sala, terraza y fachada. La fachada parece la menos importante y es la que ayuda a encontrarte cuando ya está el cliente en la calle buscando la puerta.
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